Już w czasie studiów w poznańskiej Akademii Muzycznej zadebiutowała na scenie Teatru Wielkiego w Poznaniu partią Pierwszej Damy w Czarodziejskim Flecie Mozarta. W roku 1987 związała się z poznańską sceną na stałe. Współpracuje również z najlepszymi teatrami operowymi w Polsce. Wraz z Teatrem Wielkim-Operą Narodową w Warszawie wystąpiła w partii Abigaille w Nabucco G. Verdiego na Beijing Music Festival (Chiny) oraz Afrodite Opera Festival w Pafos (Cypr). Z Teatrem Wielkim w Łodzi, Operą Krakowską, Operą Dolnośląską oraz Teatrem Wielkim w Poznaniu artystka wyjeżdżała na liczne tournee zagraniczne, m.in. do Holandii, Belgii, Francji, Luxemburga, Niemiec oraz Wielkiej Brytanii, gdzie prezentowała się tamtejszej publiczności w repertuarze verdiowskim: Aida, Nabucco, La forza del destino , Il Trovatore, operach Pucciniego: Tosca, Madame Butterfly i Normie Belliniego.

Barbara Kubiak występuje również w repertuarze oratoryjnym i koncertowym. Stale współpracuje z największymi polskimi filharmoniami i festiwalami wykonując takie dzieła jak War Requiem Brittena, symfonie Mahlera i Góreckiego, Missa pro pace i Angelus Kilara, Stabat Mater Rossiniego, Dworzaka i Szymanowskiego, Requiem Mozarta, Messa da Requiem Verdiego, Quo Vadis Nowowiejskiego. Artystka nagrała dwie opery Verdiego : Nabucco oraz Il Trovatore , a także Stabat Mater Szymanowskiego i VIII Symfonię Mahlera.